Sachertorte se vyznačuje zvláštní zdrženlivou noblesou ve výzdobě, hrou textur, bohatou čokoládovou chutí a lehkým ovocným aroma. Historie jeho vzniku je stejně fascinující jako staletý osud receptury.
V roce 1832 byl 16letý Franz Sacher vyučený cukrář na panství rakouského ministra zahraničí Clemense Metternicha. V den příjezdu významné delegace šéfkuchař onemocněl a mladý student byl pověřen přípravou dezertu pro vzácné hosty.
„Ach, kdyby mě dnes večer nezdiskreditoval!“ – tato slova rakouského ministra Metternicha stála na začátku sladkého příběhu. Všichni byli ten den nervózní, ale dezert splnil očekávání. Téměř o dvě století později se dort stal národním jídlem Rakouska, uvádí oficiální stránka hotelu Sacher.
Sláva však nepřišla s cukrářským výrobkem hned. Po recepci, na které zákusek všem chutnal, se na mnoho let zapomnělo. Recept představil světu Eduard, syn Franze Sachera. Dort finalizoval při práci ve slavné vídeňské cukrárně Demel. Později si Edward otevřel vlastní Hotel Sacher, kde začal podávat stejnojmenný dort. V důsledku toho začaly v polovině dvacátého století mezi cukrárnou Demel a hotelem Sacher soudy o práva na dezert. Teprve v roce 1963 bylo rozhodnuto, že hotel bude podávat originální dort a zdobit jej kulatým čokoládovým emblémem a cukrárna bude vlastnit dezert Eduard Sacher Torte s trojúhelníkovým emblémem. Odborníci se domnívají, že chutě dezertů jsou podobné, ale každý má své vlastní chuťové nuance.
Ne každý milovník čokoládových dezertů pojede za Sacherem do Vídně. Různé verze slavného dortu lze nalézt v zemích po celém světě. I v domovině oblíbeného dezertu každý cukrář připravuje Sachera po svém a recept uchovává v tajnosti.
Je jistě známo, že klasický Sacher se skládá z čokoládového piškotu a vrstvy meruňkového džemu. Svrchu a po stranách je pokrytá čokoládovou polevou a podávána se šlehanou, ale ne sladkou smetanou.
