Vyčistěte vroucí vodou
1. Vařte malé množství vody.
2. Do spodní části rajčete udělejte tenké, křižákové řezy čepelí nože.
3. Rajče vložíme na půl minuty do vroucí vody.
4. Zeleninu rychle zchlaďte ve studené vodě, aby se nevařila.
5. Po vychladnutí rajčata snadno oloupejte nožem.
Rajčata se silnou slupkou mohou někdy vyžadovat dvojité spaření horkou vodou, zvláště pokud nejsou dobře vyzrálá.
8 triků z kuchyně, které urychlí proces vaření
Mikrovlnné čištění
1. Nakrájejte suché čisté rajče z obou stran.
2. Umístěte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na půl minuty.
3. Nožem stáhněte konce srolované kůže a odstraňte ji.
Blanšírování
Tato metoda je podobná té první, kterou jsme navrhli. Liší se však kontrastem vlivu teplot na rajčata. Zde musíte udělat vše velmi rychle, aby se rajče nerozvařilo a nezměnilo barvu.
1. Rajčata nakrájená na základně dejte do cedníku a rychle je vhoďte do vroucí vody.
2. Po 30 sekundách přesuňte cedník na 5 sekund do předem připravené ledové vody.
3. Oloupejte rajčata, která by se nyní měla snadno oddělit od dužiny.
Díky této metodě se pokožka snadno oddělí od dužiny. Měli byste ji ale stihnout vyndat, než zelenina vychladne.
Kuchařské triky, které vám usnadní život
Pečení
Plnění rajčat je nedílnou součástí kulinářské kreativity, ale co dělat, když se tlustá slupka stane překážkou dokonalosti pokrmu? Zde přichází na pomoc technika pražení, která nejen usnadní čištění, ale také dodá vašim rajčatům zvláštní chuť.
1. Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Zatímco dosáhne požadované teploty, připravte rajčata ke zpracování.
2. Čerstvá rajčata omyjte a sceďte, poté je pomocí výše popsaného způsobu krájení připravte na pečení.
3. Hotová rajčata vložíme na 3 minuty do předehřáté trouby. Zeleninu je nutné mírně prohřát, aby se její slupka stala pružnější.
4. Když rajčata vytáhnete z trouby, okamžitě je začněte loupat a využijte toho, že zelenina je ještě horká. Tato metoda vám nejen ušetří čas, ale také usnadní peeling.
