Cheat days neuznávám, protože cheat znamená podvod a vytváří to negativní vztah k jídlu. A přejídat se celý den? Není to dobré ani pro hubnutí, ani pro vztah k jídlu, ani pro zdraví a budování návyků, říká výživový poradce Michal Páleník.
Výživový Poradce Michal Páleník s finalistkami výzvy Cesta za zdravím.
Existují potraviny, které pomohou rychleji zhubnout?
Existují potraviny, které pomáhají při hubnutí různými mechanismy. Jsou to například zelenina obsahující vlákninu, káva, zelený čaj, chilli. Všechny tyto potraviny mají však přílišný vliv na hubnutí, abychom je mohli považovat za významné při snaze zhubnout a udržet si následně hmotnost. Nadále platí, že vyvážená strava, dostatečný pohyb a kvalitní spánek jsou pro hubnutí klíčové.
Mnoho lidí drží dietu, případně se zdravě a racionálně stravuje, ale dopřává si takzvané cheat days, tedy dny, ve kterých snědí, na co mají chuť. Uznáváte takové porušení jídelníčku?
Nerad používám tento pojem. Pojem cheat totiž znamená podvod. Vytváří to negativní vztah k jídlu. A navíc jíst takhle celý den? Není dobré přejídat se celý den. Ani pro hubnutí, ani pro vztah k jídlu, ani pro zdraví a budování návyků. Co je v pořádku, je dopřát si jednou například za pět až deset dní, záleží na případě, jakékoli jídlo, na které mám chuť. Uvedu příklad: pokud jsem nastaven tak, že denně přijmu například o 500 kcal méně než vydám, za týden to znamená – 3500 kcal a to se rovná cca 300 g zhublého tuku. Pokud jeden den v týdnu sním jídlo, které zvýší můj obvyklý příjem z minus 500 kcal na + 500 kcal, pak jde o celkový rozdíl 1000 kcal. V daný den tedy přiberu 500 kcal = 50 g tuku. Za posledních 6 dní každý den však zhubnu po 50 g tuku. Na konci týdne to znamená, že nezhubnu 300 g tuku, ale 250 g tuku za týden. Je ve skutečnosti dokonce dobré, pokud si dáme takovéto extra jídlo. Ukazuje se, že pokud tělo dlouhodobě má příliš nízký příjem energie, postupně hubne méně efektivně.
Občasným zvednutím příjmu energie se částečně snižuje riziko zpomalení hubnutí v následujících týdnech. Pozor však, pokud přijmu ve dni, kdy obvykle je můj příjem nižší o 500 kcal než výdej během každého jídla dne o 500 kcal více, než bych měl a do toho si dám ještě několik koláčů, dort a zapiju to lahví šampaňského, klidně můžu v daném dni přijmout o 3000 kcal víc, než jsem spálil. Výsledek? Za týden zhubnu místo 3500 kcal, tedy 300 g tuku jen 500 kcal, tedy 50 g tuku. Otázka zní, je pro nás motivační zhubnout 50 g tuku týdně? Projeví se to vůbec na naší domácí váze? Stojí nám šest dní za to, abychom dodržovali redukční režim, cvičili a jeden den se přejídali a na konci týdne zhubli 50 g? Odpověď zní – ne, nestojí. Není to zdravé ani motivační a vytváří to negativní vztah k jídlu a frustraci z toho, že téměř celý týden se o něco snažím, ale výsledek nevidím.
Má vliv na to, zda zhubneme a budeme žít zdravěji, i kvalita potravin, které dáváme na talíř?
Ano, určitě to má vliv na zdraví a může to mít také vliv i na hubnutí. Kvalitu potravin určuje i to, zda je potravina bohatá na látky neobsahující energii, jako jsou vitamíny, minerály, vláknina, fytochemikálie, které jsou zdraví prospěšné. Z energetického hlediska se velmi potraviny většinou neliší. Není to ovšem pravidlo. Jako příklad uvedu nyní již běžně dostupného lososa. Ten, co se pěstuje na farmě, má víc tuku než ten, co žije v divoké přírodě. Ten, co žije v přírodě, se živí přirozenou stravou, díky které má lepší poměr zdravých tuků. Ten, který žije na farmě, je vykrmován nikoliv přirozenou stravou a tuk není zdaleka tak kvalitní a zdraví prospěšný jako tuk lososa žijícího ve volné přírodě. Přesto v případě lososa je stále přidaná hodnota lososa žijícího na farmě pro naše zdraví větší, než kdybychom jedli hodně červeného masa savců.
Michal Páleník je garantem projektu Cesta za zdravím, ve kterém pět finalisté upravili svůj životní styl podle doporučení odborníků. Deset týdnů dodržují jídelníček, pohybový plán i spánkový režim. Zde si můžete přečíst, jak se jim daří.
