Kešu, mandle, vlašské ořechy jsou univerzální svačinkou pro ty, kteří se snaží držet zdravou výživu, a také chutným a výživným doplňkem jídel. Ořechy obsahují ty „správné“ tuky, pomáhají nás zasytit a utišit hlad mezi jídly. I když, jako každý, i ten nejužitečnější produkt, by neměly být zneužívány.
Aby se z ořechů vytěžilo maximum užitečných látek, je nutné je před konzumací aktivovat. Proč je to nutné a jak to udělat správně?
Proč byste měli povolit ořechy?
Ořechy jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a zdravých tuků. Pokud je ale sníte hned po vybalení, v suché formě, moc dobré to neudělá.
Faktem je, že všechny ořechy obsahují kyselinu fytovou. Tato látka, která se dostává do gastrointestinálního traktu, zabraňuje vstřebávání řady užitečných stopových prvků: železo, hořčík, vápník, zinek. Obecně se vstřebávají o 30-40% hůře. Proto se následně může vyvinout nedostatek jednotlivých prvků.
Jak správně aktivovat ořechy?
Existují tři způsoby, jak neutralizovat kyselinu fytovou a „uvolnit“ prospěšné vlastnosti ořechů.
Teplotní ošetření. Aby se kyselina zničila, je nutné ořech zahřát, například osmažit. Protože ale obsahuje hodně olejů, není tato metoda příliš užitečná.
Kvašení. Tato možnost je méně škodlivá než předchozí, ale je poměrně obtížné ji implementovat – bude vyžadovat speciální řešení.
Namáčení. Tato metoda je nejjednodušší a podle specialisty nejúčinnější. Stačí čistá voda a samotné ořechy. Je nutné je naplnit a nechat 5-6 hodin nebo například přes noc, poté důkladně opláchnout. Během této doby jsou molekuly kyseliny fytové zničeny a ořechy jsou aktivovány.
Odborníci na výživu doporučují namáčet nejen ořechy, ale i všechny plodiny, které naklíčily. Patří k nim také luštěniny a obiloviny – pohanka, rýže, fazole atd. Je však důležité si uvědomit, že po aktivaci musí být produkty chlazeny, jinak se rychle znehodnotí.
Ořechy totiž obsahují látky, které zlepšují činnost mozku, nervové soustavy a mají pozitivní vliv na stav vlasů a nehtů.
Navíc vám pomohou vyčistit spoustu toxinů a nečistot. Ale v určité době jsou dost kalorické. Z tohoto důvodu byste neměli jíst více než 20 gramů denně.
Odborníci radí jíst ořechy ke svačině, dodají spoustu energie na dlouhou dobu. Ořechy můžete jíst pokaždé v minimálním množství.
